メールでも相手のことが、それなりにわかることができます。
結局は自分の人を見る目が重要です。
文体には相手の人柄がでます。
本音や相手の考えていることは 気をつけていれば、メールでもわかるものです。
ただし絶対にされたらいやなことやして欲しい事は、事前に聞いておくのがいいのかもしれません。
メールは文章のコミュニケーションですのできちんと書いて、相手に伝えないとわからないことが沢山あります。
思想・人生観などは、たとえ話や人の話として言い出してみるのもいいでしょう。
逆に相手もそういった事をしてくるかもしれませんから メールでもきちんと相手を観察していれば、わかることも多いはずです。

ただしメールを過信してしまうのはよくありません。
携帯電話には他にも様々な機能があり写メや動画などをフルに活用したとしても、実際に会ってはじめてわかる感覚もあります。
顔を見て話したときに感じる温もりのようなものは、メールでは感じられませんし 実際に会わなければわからない感覚というのも確かにあります。
実際に会って長い付き合いができるかどうかなどは特に、ある程度顔を会わせないとわかりませんし 長い時間をかけて相手を観察してもわかりづらいこともあります。
メールで相性はすごくいいのに、「会ってみたらあまり楽しめなかった」「つまらないというわけでは無いが、正直イマイチ」ということもよくあります。
当たり前ですが文字だけのコミュニケーションですから、メールだと味わえない感覚 がたくさんあり、実際メールだけでやりとりしてる人とは「味気ないな」と思うこともあるかもしれません。
実際に会わなければわからない事も、もちろんたくさんあります。
だからすべてのコミュニーケーションをメールだけですまそうというのは実際には無理な話です。
メールでする事と、実際に会ってする事を使いわけ、それぞれのいいところを 最大限引き出していけば、人間関係はより円滑になものになるでしょう。